□◆□…優嵐歳時記(101)…□◆□
　　　　
　　　つややかに玉葱軒に吊るされて　　　優嵐

タマネギは中央アジア原産のユリ科の二年草です。古代エジプト
でも栽培されていたということがわかっており、最も歴史の古い
野菜のひとつです。日本にやってきたのは意外に遅く、明治元年
（1868年）です。肉食が庶民の間にも普及するにつれてごく普通
の野菜になりました。夏の収穫が最も多く、夏の季語になって
います。

収穫された玉葱が風通しのよい軒下などに吊るされているのを、
あちこちで見かけるようになりました。こうしておけば長期の
保存にも耐えます。収穫されてまだ日の浅い玉葱はつやつやとして
います。煮ても炒めても、生でも食べられ、料理のバリエーション
が広い野菜です。