◆大根　
先日、塩糀で大根の一夜漬けを初めて作ってから、すっかりその美味しさにはまっています。漬物をふだんはほとんど食べないのですが、こればかりは、美味い。冬の季語に「沢庵漬」もあります。沢庵漬は、干した大根を塩を混ぜた糠に漬け、重石で圧して作ります。塩麹で作る大根の一夜漬けは、生の大根を厚さ5mmほどの銀杏切りにして、塩麹といっしょに混ぜるだけでできあがります。とても簡単なのに、何度も食べたいと思うほどの美味しさです。