◆大寒
今日は二十四節気の大寒。冬の最後の節気が始まります。今朝は曇っています。夜の間に少し雪が降ったようです。また少し冷え込むとの予報ですが、どうなるでしょうか。

獣肉をほとんど食べなくなり動物性脂肪の摂取量は減っています。代わりに摂取しているのがアマニ油、えごま油です。

アマニ油、えごま油は、多価不飽和脂肪酸のオメガ３系脂肪酸を多く含んでいます。オメガ３系脂肪酸の主な脂肪酸はα-リノレン酸で、認知症、脂質異常症、高血圧症、糖尿病、動脈硬化症、がん、うつ、アレルギー症など、多くの疾病予防に効果があると言われています。

熱に弱く酸化しやすいため、光を避けて保存する必要があり、加熱調理には不向きで、そのまま食べるのが最適です。一日大さじ一杯程度摂るのがいいと言われています。

私は、生野菜ジュースを手作りしているので、それを飲むときに入れています。私が使っているのはイオンのプライベートブランドであるトップバリュのものです。近所のイオンでいつでも買える上、170g入りの値段が税込み800円程度なのが魅力です。

酸化を防ぐ柔らかい二重構造ボトルで、指で押すと適量が出てくるようになっています。どちらも効能はほとんど同じです。α-リノレン酸の含有量は小さじ一杯あたり、アマニ油が2.47g、えごま油が2.45gです。