◆葱
田んぼや畑は枯れ色に覆われていますが、その中で青さが目立つのは葱の畝です。ネギは関東と関西では食傾向が異なり品種も違います。

関東では根深ねぎが多く白い部分を中心に食べます。関西では葉ねぎが多く青い部分を中心に食べます。関東の人は青い部分を捨てしまうときいて驚きました。

関西でもスーパーでは根深ねぎが売られていて購入しますが、青い部分も残さず食べます。ビタミン、ミネラルなどは圧倒的に青い部分に含まれています。それを捨てるのはもったいない。