◆鮎並
蓋物は旬野菜とアイナメの味噌仕立て。金色の蓋を開けると竹の子、新牛蒡、新玉葱、スナップエンドウとアイナメにとろりとした味噌がかかっています。

アイナメは日本沿岸の岩礁部に生息するカサゴ目アイナメ科の魚。一年中美味しいですが、旬は産卵前で脂がのった夏です。白身魚ながら脂が多く美味しい魚です。