◆時雨
龍野藩で醤油醸造が盛んになったのは �’貼Ｊ震遒農源困気譴訃�麦、三日月の大豆、赤穂の塩などの原材料 �⊂潴�醸造に適した揖保川の軟水 �Ｍ�保川の舟運で京都、大阪などの大消費地へ届けられた、これらの条件が整っていたからでした。
この地の醤油醸造業者が、醤油もろみに甘酒を添加して絞り、色が薄く香りが高いうすくち醤油が生まれました。これが上方の精進料理や懐石料理によくあい、関西エリアでは今も吸い物、煮物、うどんなどにはうすくち醤油を使います。
発酵ランチをいただいて店を出たころには時雨があがっていました。この周辺は醸造業の古い建物を保存しており、外国人観光客の姿もちらほら見かけました。
龍野藩で醤油醸造が盛んになったのは �’貼Ｊ震遒農源困気譴訃�麦、三日月の大豆、赤穂の塩などの原材料 �⊂潴�醸造に適した揖保川の軟水 �Ｍ�保川の舟運で京都、大阪などの大消費地へ届けられた、これらの条件が整っていたからでした。
この地の醤油醸造業者が、醤油もろみに甘酒を添加して絞り、色が薄く香りが高いうすくち醤油が生まれました。これが上方の精進料理や懐石料理によくあい、関西エリアでは今も吸い物、煮物、うどんなどにはうすくち醤油を使います。
発酵ランチをいただいて店を出たころには時雨があがっていました。この周辺は醸造業の古い建物を保存しており、外国人観光客の姿もちらほら見かけました。
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