◆明の春
明の春（あけのはる）は初春と同じ意味です。飛騨牛は岐阜県で肥育される黒毛和牛です。飛騨牛のブランド確立には、1981年に兵庫県美方郡村岡町（現：香美町）から購入した但馬牛「安福号」の存在が大きいです。

飛騨牛にぎりは食べ歩きのため、えびせんに乗っているものが多いようです。長蛇の列だったので、えびせんなしのところでいただきました。うまみが口中でとろけ、極上の美味しさです。