◆夏の朝
JR九州ホテル鹿児島の朝食はバイキングで、鶏飯(けいはん)をいただきました。ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、パパイヤの味噌漬け、みかんの皮などを、白飯の上にのせ、鶏ガラスープをかけて食べます。
奄美地域を代表する郷土料理で、奄美が薩摩藩の支配下に置かれていた時代、本土からやってくる役人たちの威圧的な態度を少しでも和らげるため、当時貴重だった鶏肉をふんだんに使って作られ始めたといいます。
最初は鶏の炊き込みご飯風で食べていましたが、昭和に入って鶏ガラスープをかけるアレンジが浸透しました。鶏ガラスープの旨味が白飯と混ざり合い、コクがあるのにしつこくなくて朝から食べても違和感がありませんでした。

JR九州ホテル鹿児島の朝食はバイキングで、鶏飯(けいはん)をいただきました。ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、パパイヤの味噌漬け、みかんの皮などを、白飯の上にのせ、鶏ガラスープをかけて食べます。
奄美地域を代表する郷土料理で、奄美が薩摩藩の支配下に置かれていた時代、本土からやってくる役人たちの威圧的な態度を少しでも和らげるため、当時貴重だった鶏肉をふんだんに使って作られ始めたといいます。
最初は鶏の炊き込みご飯風で食べていましたが、昭和に入って鶏ガラスープをかけるアレンジが浸透しました。鶏ガラスープの旨味が白飯と混ざり合い、コクがあるのにしつこくなくて朝から食べても違和感がありませんでした。
