夕月
高血糖への対応機能が十分でない身体へ絶え間なく高濃度の糖質が入り続けた結果、いまや国民病といわれるほど増加しているのが糖尿病です。糖尿病が真に恐ろしいのは全身の血管や神経を侵し他の生活習慣病や認知症の危険性も増やすことです。

糖質制限による糖尿病の食事療法を始めたのは京都の高雄病院です。そこの理事長である江部康二Dr.の『糖質制限大百科』で糖質制限の基本を学びました。江部Dr.はご自身の糖尿病を糖質制限で克服されています。

清涼飲料、菓子はもちろん、イモ類、かぼちゃ、果物も糖質が多く、意外なところでは根菜類も糖質が多いです。ただ、私は糖尿病患者ではありませんから、野菜に関してはそれほど気にしなくていいだろうと考えました。
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