◆春陽
豆苗はエンドウの若菜です。β-カロテン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、葉酸などを豊富に含みます。根がついたままのパッケージで売られており、その苗をカットして使った後、水を入れた容器にそのまま入れておくと10日ほどで芽が伸びてきます。

伸びてきた芽は光の差してくる方向を敏感に感じ取り、それに応じて向きを変えます。外光のような強い光だけでなく、室内の電球程度の灯りでも反応します。ケースの向きを変えるとちゃんとそれに反応し、生きているんだなあと妙に感心します。そろそろ再収穫です。

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